提起红薯，大家都不陌生。冬天的烤红薯，放在炉火周围，烤成略带焦黄之色，烤熟掰开，扑鼻而来的烤红薯味道，吃在嘴里又香又甜。

红薯除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。

红薯粉作为勾芡用，也很常见。有时在商店里不一定能找到，但在在网上却能方便买到。动几下鼠标就搞定了，连门都不用出。点这里的图片或链接，这个是我常用的优质红薯粉。品质和口感俱佳，和国内吃的没有区别。价格也相当便宜。

使用红薯粉的美味菜点有红薯丸子，以及粉蒸肉等等，很多家喻户晓的佳肴。做法请参考下面的小视频。

https://www.youtube.com/watch?v=5H8TqTRFBwQ

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

红薯粉丝做菜也很下饭。很多道菜都用到红薯粉丝，下面就是几个例子。

我一般用得较多的是韩国红薯粉丝，点这里可以在网上买到。质量非常好，放心可靠。

红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」 《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治血虚和月经失调。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

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