五香卤猪蹄汁香味浓、口味咸香、集营养、食疗于一体，富含胶原蛋白质，是大家非常喜欢的特色小吃。卤猪蹄表面色泽红亮，外皮香软而不破烂，用筷子轻轻一戳就可戳入，咬一口，肉质绵软细嫩而不柴，是真正的美味享受！ 因为“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，过去给考生送猪蹄，寓意都很美好，是希望考生金榜题名。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为”五香”。通常卤猪脚多用前脚，又称为猪手，比较瘦。后脚肥、胶质也比较多，炖汤选后脚较多。所需五香可以在亚马逊网上买到，这里列出我自己常用的性价比很高的调料品：www.homecookingsimple.com/spices
操作方法：
1、猪前蹄若干只，放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；用冷水清洗猪蹄，备用；
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入”五香”，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会外皮面筋道，内里肉嫩香；
4、成品切盘即可食用。
参考卤味视频：
A. 卤猪脚 — 香气四溢，令人垂涎欲滴！
B. 五香卤牛肉 — 简单美味 但门道不少！ -卤味达人全方位讲解：
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美食制作不复杂，希望这些知识与技巧能给大家的繁忙的生活带来一点小乐趣，小帮助。