炒鸡蛋是个很好吃的家常菜，但是很容易就炒老了，很多人并不知道如何让它松软可口，口感更佳。今天教大家一个小小的窍门，让你在炒鸡蛋这个小菜上也能显出不同的水准与品质来。


这个诀窍是去年受邀参加成都的一个烹饪交流活动上，和川菜厨师何师傅学到的。回来一试，果然很好用。老何的秘诀超简单：那就是在蛋液里加一汤匙温水，和少许蔗糖，搅拌均匀后，再下锅炒，就不会老了。炒出来的鸡蛋蓬松绵软，入口真是另一种不同的美妙体验。

看到没有？即使极简单的菜里面也有不少学问。能把简单的事情做得更好，那真的是水平和智慧在生活细微处的一种体现。差别就是从那么一点点的开始的！