身在海外，常常想起那些在故乡常吃，在海外却非常罕见的一些美味蔬菜。可能这些菜美国人不会吃，所以很少种。于是列了个清单，想办法，把这些美味蔬菜一个个在海外找出来。功夫不负有心人，花了一段时间，大部分还是找到了！现在把这些信息分享出来，供有需要的朋友参考。这些菜，有园子种更好，没有园子的朋友，在大点的花盆里一样可以种得很好。
莴笋
在美国就几乎没怎么见过。这个菜是非常鲜嫩，爽口的。各种做法都很好吃。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。
小时候，家人常买了给我们炒着吃或伴着吃。夏天常吃莴苣，又脆又香。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
点下面的链接或图片，买些种子，浅浅地播撒在土壤里，撒上水，，不久就能收获到故乡久违的美味。那种收获的喜悦和自己动手的成就感是绝对无法用言辞形容的！
莴笋 在家自己种！
莴笋 美食做法例子：
香椿
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后。椿芽营养丰富，并具有食疗作用。，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。
播种繁殖的由于香椿种子发芽率慢，因此，播种前，要将种子在30℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种（播种时的地温最低在5℃左右）。出苗后，再种植。
香椿 树上的菜
香椿美食制作示范：
中国带刺 小黄瓜
带刺的中国小黄瓜了，独特的香气，让人无法不馋！比美国店卖的黄瓜味道和口感好很多！大刀一拍，放点醋，盐，蒜末，香油，红油，真是让人想念啊。幸好，黄瓜是比较好种的蔬菜。在海外可以方便种植，以解馋虫和思乡之情。
中国 小黄瓜
中国芹菜
原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即中国芹菜。
芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
鲜美 中国 香芹
韭菜
韭菜味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。韭菜的独特辛香味还有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
自己种在地里，可以不断地剪，不断地收获。很是方便。韭菜在店里买一般都比较贵，自己种植又方便，又经济实惠！
鲜美 韭菜 自己种！
https://www.youtube.com/watch?v=ZtpU8cdOZKM
蒜苗：
蒜苗在国外卖得很少，令人郁闷。其实，蒜苗种植，可谓零技术含量。把生蒜一瓣瓣分开，插入土里，花盆或苗圃里，就行了。定期浇浇水，可以长得很好。等蒜苗长高了，就可以吃到美味的蒜苗了。如果有多余的蒜苗，可以接着让它长，它还会抽蒜苔，这也是上品好东西，炒肉，腌蒜苔，都是好吃得不得了的菜肴！而且，蒜苗根本还可长出新的大疙瘩的蒜头来。十分有趣！新蒜味鲜美，辣且开胃。很多人都非常喜欢。
下面就介绍几种蒜苗和蒜苔的吃法，以飨读者。
加拿大的朋友，在此找到这些蔬菜籽信息：
最全面的鲜美荠菜指南： www.homecookingsimple.com/jicai
十里槐花香，关于槐花，你需要知道的都在这儿：www.homecookingsimple.com/huaihua
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