1 案板：经常切菜的人，经常会为砧板容易滑动或震动而烦恼。尤其是剁饺子包子馅时，更时常有这个问题。其实用一块湿抹布垫在砧板下面，就可解决了。
另外选择案板也很有讲究。我个人最喜欢的是下面这个Gorilla Grip案板，案板边缘四周有槽，可以收集切食物时流出的汁液，不至于把台子弄脏。它一套里面自带了三个案板，尺寸大小不同，以适合切不同食物类型的需要，比如切肉食可以和切水果，蔬菜的案板分开来用。另外，这个案板不伤刀刃。还有，这个案板可以放在洗碗柜里，安全地清洗，省很多时间和精力。所以这个案板是亚马逊上排名最好，评分最高的案板，也就不奇为怪了。
2 经常做饭的人知道，切完辣椒辣, 或剥完蒜，手都会火辣辣的，这时候如果不小心用手指摸了眼睛，那更是会难受好久。一个小诀窍就是使用一次性厨房用手套。价格特别便宜。买一包，可以使用一年多。尤其是切生肉，以及洗碗时，既卫生，又可以保护您的皮肤，使它年轻细致，否则皮肤很容易粗糙干燥。一包可以在厨房里保护皮肤一年，很划算，男生不用也罢，女生最好还是都要使用它。
3 切菜的时候手指要向内扣，自然弯曲，用指头中节的骨头轻轻地顶着刀背，这样刀子下去的时候不容易切到指甲。使用刀时，不能用猛力，时时刻刻都要能感觉到刀的力道在掌控之中，绝不让刀走偏走滑。更不能着急，切东西一次贪多。难切的东西，可以分成几个小的步骤来切，这样可以有效减少失误，提高操作的安全。
4 很多美味都离不开大蒜。因为蒜皮紧绷紧贴着蒜肉，很难用手撕开。往往剥完蒜之后，手和指头会火辣辣的，不舒服。其实最简单的方法就是先用菜刀拍碎一下，之后就能轻易剥掉蒜皮。不过用刀拍蒜也有一些问题。蒜会被拍得到处都是碎屑，溅到衣服上。另外，有些菜品需要有完整的大蒜，用刀拍，会把蒜拍烂。用刀拍既不安全，也会减少刀的使用寿命。
最好的办法就是使用简单的剥蒜器。很便宜，几块钱一个，把一些蒜瓣放里边，用手压着滚筒转一两下，蒜就剥好了。实在是很神奇！既简单，美观，又省事！尤其是把这个小工具作为小礼物送给亲朋，既实惠又贴心。
5 如果想给老姜去皮，用汤勺刮，比用刀子刮更方便，更安全，更有效率。
6 胡萝卜炒一炒之后，再放点儿水煮软以后，炒菜或配菜，才会比较好吃。
7 巧用保鲜袋：保鲜袋用处多多，厨房必备。比如，买多了的肉馅儿分几袋冷冻储存，冷冻的时候记得要压扁，这样解冻起来比较快些。这样分袋子装，避免了将所有肉反复解冻冷冻的问题。平时吃多少，只需解冻一个小袋就好了。还有平时吃不完的水果什么的，可以榨成汁，放在袋里冻成冰块，保持新鲜状态，打果汁时可以方便使用。
8 装过比较肥的肉类的碗，或是盛过比较油多的饭菜的碗碟，要用热水洗，更容易洗干净。另外，洗之前，最好用餐巾纸把碗碟先擦一下，这样就可擦掉90%的油腻了，既减少了油脂流入下水道，造成堵塞，又减少了洗碗用水量和工作量，可谓是一举数得啊！
9 菜刀经常磨磨，切菜切肉省事省力。大家可以考虑选择这个专业级别的磨刀石，也适合初级菜鸟，采用双面磨刀石设计，简单好用，价格实惠，也是 Amazon #1 Seller 的磨刀石，首选优质产品。
这些厨房小技巧会让您在做菜的时候更得心应手，“工欲善其事，必先利其器”。您喜欢的话，就收藏下面这个链接，并转发给亲朋吧！