1 案板：经常切菜的人，经常会为砧板容易滑动或震动而烦恼。尤其是剁饺子包子馅时，更时常有这个问题。其实用一块湿抹布垫在砧板下面，就可解决了。

另外选择案板也很有讲究。我个人最喜欢的是下面这个Gorilla Grip案板，案板边缘四周有槽，可以收集切食物时流出的汁液，不至于把台子弄脏。它一套里面自带了三个案板，尺寸大小不同，以适合切不同食物类型的需要，比如切肉食可以和切水果，蔬菜的案板分开来用。另外，这个案板不伤刀刃。还有，这个案板可以放在洗碗柜里，安全地清洗，省很多时间和精力。所以这个案板是亚马逊上排名最好，评分最高的案板，也就不奇为怪了。

2 经常做饭的人知道，切完辣椒辣, 或剥完蒜，手都会火辣辣的，这时候如果不小心用手指摸了眼睛，那更是会难受好久。一个小诀窍就是使用一次性厨房用手套。价格特别便宜。买一包，可以使用一年多。尤其是切生肉，以及洗碗时，既卫生，又可以保护您的皮肤，使它年轻细致，否则皮肤很容易粗糙干燥。一包可以在厨房里保护皮肤一年，很划算，男生不用也罢，女生最好还是都要使用它。

3 切菜的时候手指要向内扣，自然弯曲，用指头中节的骨头轻轻地顶着刀背，这样刀子下去的时候不容易切到指甲。使用刀时，不能用猛力，时时刻刻都要能感觉到刀的力道在掌控之中，绝不让刀走偏走滑。更不能着急，切东西一次贪多。难切的东西，可以分成几个小的步骤来切，这样可以有效减少失误，提高操作的安全。

4 很多美味都离不开大蒜。因为蒜皮紧绷紧贴着蒜肉，很难用手撕开。往往剥完蒜之后，手和指头会火辣辣的，不舒服。其实最简单的方法就是先用菜刀拍碎一下，之后就能轻易剥掉蒜皮。不过用刀拍蒜也有一些问题。蒜会被拍得到处都是碎屑，溅到衣服上。另外，有些菜品需要有完整的大蒜，用刀拍，会把蒜拍烂。用刀拍既不安全，也会减少刀的使用寿命。

最好的办法就是使用简单的剥蒜器。很便宜，几块钱一个，把一些蒜瓣放里边，用手压着滚筒转一两下，蒜就剥好了。实在是很神奇！既简单，美观，又省事！尤其是把这个小工具作为小礼物送给亲朋，既实惠又贴心。

5 如果想给老姜去皮，用汤勺刮，比用刀子刮更方便，更安全，更有效率。

6 胡萝卜炒一炒之后，再放点儿水煮软以后，炒菜或配菜，才会比较好吃。

7 巧用保鲜袋：保鲜袋用处多多，厨房必备。比如，买多了的肉馅儿分几袋冷冻储存，冷冻的时候记得要压扁，这样解冻起来比较快些。这样分袋子装，避免了将所有肉反复解冻冷冻的问题。平时吃多少，只需解冻一个小袋就好了。还有平时吃不完的水果什么的，可以榨成汁，放在袋里冻成冰块，保持新鲜状态，打果汁时可以方便使用。

8 装过比较肥的肉类的碗，或是盛过比较油多的饭菜的碗碟，要用热水洗，更容易洗干净。另外，洗之前，最好用餐巾纸把碗碟先擦一下，这样就可擦掉90%的油腻了，既减少了油脂流入下水道，造成堵塞，又减少了洗碗用水量和工作量，可谓是一举数得啊！

9 菜刀经常磨磨，切菜切肉省事省力。大家可以考虑选择这个专业级别的磨刀石，也适合初级菜鸟，采用双面磨刀石设计，简单好用，价格实惠，也是 Amazon #1 Seller 的磨刀石，首选优质产品。

这些厨房小技巧会让您在做菜的时候更得心应手，“工欲善其事，必先利其器”。您喜欢的话，就收藏下面这个链接，并转发给亲朋吧！

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五香卤猪蹄汁香味浓、口味咸香、集营养、食疗于一体，富含胶原蛋白质，是大家非常喜欢的特色小吃。卤猪蹄表面色泽红亮，外皮香软而不破烂，用筷子轻轻一戳就可戳入，咬一口，肉质绵软细嫩而不柴，是真正的美味享受！ 因为“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，过去给考生送猪蹄，寓意都很美好，是希望考生金榜题名。

配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为”五香”。通常卤猪脚多用前脚，又称为猪手，比较瘦。后脚肥、胶质也比较多，炖汤选后脚较多。所需五香可以在亚马逊网上买到，这里列出我自己常用的性价比很高的调料品：www.homecookingsimple.com/spices

操作方法：

1、猪前蹄若干只，放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；用冷水清洗猪蹄，备用；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入”五香”，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会外皮面筋道，内里肉嫩香；

4、成品切盘即可食用。



参考卤味视频：

A. 卤猪脚 — 香气四溢，令人垂涎欲滴！

B. 五香卤牛肉 — 简单美味 但门道不少！ -卤味达人全方位讲解：

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传统美味早点- 油条 附详细做法! www.homecookingsimple.com/youtiao

蒸好包子的几点要诀： www.homecookingsimple.com/baozi

各种厨房卤味香料指南大全: http://www.homecookingsimple.com/spices

简单好吃好做的爽口凉粉- 制作秘诀：http://www.homecookingsimple.com/beanjelly

苏打，发酵粉，泡打粉的用法区别：http://www.homecookingsimple.com/baking

常见好用的厨房工具：http://www.homecookingsimple.com/kitchentools

美食制作不复杂，希望这些知识与技巧能给大家的繁忙的生活带来一点小乐趣，小帮助。

油条是常见的家喻户晓的早餐食品，香脆可口，还蓬松有嚼劲，是传统的中国早点之一。常用豆浆或粥搭配食用。在外面买油条，又怕不卫生，那么在家里油条怎么做？这里就给大家介绍一下具体的做法和要领。建议使用无铝泡打粉，炸出的油条，既香脆又营养健康！对于身在海外的朋友，自己动手，制作美食，一解思乡之情！下面这个配方是经过实践验证的好方子，建议大家收藏，以备以后需要。

材料：
普通中筋面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克（一大勺）、小苏打1克（半勺）、无铝泡打粉2克（一勺），油适量

油条做法的详细步骤：
１、将酵母、盐、小苏打，还有无铝泡打粉放入温水中溶解，加入面粉中揉成面团，醒二十分钟；
２、将面团抹油揉匀，醒二十分钟，这样重复二到三次，使面团呈柔软滑润的状态；
３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，醒十五分钟，便可以进入第五步了。如果不着急，有时间的话，也可以把面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就更好了。第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形。经过一夜，效果更好。
５、把擀好的面切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

做出松软的油条秘诀在哪里？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
３、发面之前将面团用油揉匀，再醒，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度以上，下油条时起小泡即可。
做油条， 最主要就是发酵得要够充分，多发酵一会儿，就会非常松软了。经过一夜醒发，则更好。

所需材料选购：

主要包括发酵粉，小苏打，以及泡打粉。如果不想去店里购买，可以选择卖得最好，性价比最高的老牌子产品，直接去Amazon上订购，非常方便：http://www.homecookingsimple.com/baking

炸油条 – 参考视频:

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炒鸡蛋是个很好吃的家常菜，但是很容易就炒老了，很多人并不知道如何让它松软可口，口感更佳。今天教大家一个小小的窍门，让你在炒鸡蛋这个小菜上也能显出不同的水准与品质来。


这个诀窍是去年受邀参加成都的一个烹饪交流活动上，和川菜厨师何师傅学到的。回来一试，果然很好用。老何的秘诀超简单：那就是在蛋液里加一汤匙温水，和少许蔗糖，搅拌均匀后，再下锅炒，就不会老了。炒出来的鸡蛋蓬松绵软，入口真是另一种不同的美妙体验。

看到没有？即使极简单的菜里面也有不少学问。能把简单的事情做得更好，那真的是水平和智慧在生活细微处的一种体现。差别就是从那么一点点的开始的！

生活中，我们常常会遇到比较棘手、困难、复杂的问题，有时看似无解或是个死胡同，而且没有什么清楚的头绪和线索。那么究竟如何解决才好？

其实，有一个简单的方法，非常有效，大家不妨试试。这个方法就是把看似复杂的问题分解成很多个小的问题。然后从其中最简单的问题解决起，一个一个消灭，最终把一个看似很大的问题给吃掉。在这个过程中，你的思路会越来越开阔和灵活，点子越来越多，到最后，往往是以加速的进程把整个问题给解决完了。

举个简单而且大家熟悉的例子：

假如你开了一辆红车，准备左拐，你可以采取路线A,耐心等待时机，穿过双向的交通，完成左拐任务。这个方法，在车流多和快的情况下，危险性比较高。因为你的注意力与协调性都要极好，各个方向都要兼顾。是一个对技术，判断力要求很高的左拐。弄不好就容易出事。如果向左开的车道是双车道或多车道，那就更难更危险了。现实生活中，因为这个左拐酿出了不少车祸。前几天的一个早晨，就亲眼遇到一个这样的例子，活生生地发生在眼皮底下，一个送小孩的妈妈，就是着急送快要迟到的孩子，没耐心，一下子冲过去，和向左方开的的车给撞上了，人没有生命危险，但车损坏得很厉害，车盖子都掀起来了，冒着青烟，一个车都快骑到另一辆车上了。交通一下子就给堵住了。我赶忙替这两辆相撞的车打了救援电话，幸好几分钟后警车救护车都及时赶来了。看得人心惊肉跳，还是担心不已。

简单拆分法原理

还有一种“笨”办法，就是线路B。你不用费多少脑筋，不用因为紧张而死多少脑细胞，先做一个简单的右拐，然后在红绿灯处做个 U-turn. 每一步风险都很小，根本不需要你有多少高超的技术和强大神经和注意力。而且还特别安全。这个线路背后的根本原理就是把一个复杂的问题，拆分成了两个简单的步骤！难题一下子变得简单，而且易于操作了。

其实这个原理可以运用在生活的放放面面，包括工作中遇到的问题。很多看似难如山，无头绪的难题都可迎刃而解。

回到做饭这个题目上，也是同样的道理。对于不会做饭，或初学做菜的朋友，很多烹饪方法看似复杂，其实它就是一些简单常见的基本工序和方法的组合。所以，不必急于达成大师的水准，先把做菜的一些基本程序和功夫学会，经过一段时间的揣摩，自然可以达到游刃有余，随心所欲的妙境。记住：任何行业的大师，都是这么一点一滴地积累而成就的。

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美味包子如何包和蒸？

包子是中华美食，既美味又营养。距今已有两千多年历史了，从南方到北方各地都有吃包子的习惯。包子制作比较简单，可以是肉馅的，也可以是纯素馅的。包子馅和包子皮可以根据各人的不同爱好调制。包子品种各种各样，比如灌汤包子、肉包子、素包子、豆沙包子、水煎包子、狗不理包子、叉烧包子、奶皇包子、小笼包子、蟹黄包子、酸菜包子、南瓜包子、韭菜包子等等，数不胜数, 大批知名品种，深为大家所喜爱。

包子虽然好吃，但不少人老是蒸不好，不是包子塌陷，发不起来，就是包子皮太硬太干，或是包子馅不香，口感不佳。日常人们吃得最多的还是各种发面包子，下面根据自己多年蒸包子的经验，谈谈制作发面包子的一些基本方法和诀窍，希望对大家有所帮助。

一、和面：将面粉盛在一个盆儿里，在面粉里加入适量的白糖，大概一公斤面粉放一两勺白糖就行了。白糖可以增进口感，也可以使面团发得更好。如果想要增加营养，和面时还可以加入适量的牛奶或奶粉，这样蒸出来的包子营养丰富，而且更白、更松软。

发面的关键是酵母粉的使用，一公斤面粉用一两小勺酵母粉就够了，如果太少，面不容易发好。将发酵粉用温水融化后，与牛奶或适量的水一起掺入面粉中，反复揉面，直到将面和好。需要注意的是，用温水融化酵母粉，会使面团发酵更快，但水温不要超过40度，否则会将酵母烫死，面团就发不起来了。酵母粉不能直接干撒在面粉里，因为这样不易与面粉充分拌匀，也不易融化。我最喜欢的是这种干的活性发酵粉，Amazon上在卖，性价比特别好。买一包，一年都用不完，经常回国给亲朋们带，他们也特别喜欢。我的姨姨经常蒸不好馒头包子，用这种发酵粉，居然也能蒸的很好，简直是成就感爆棚。有兴趣的朋友可以点此查看。

和面的时候，要掌握面团的软硬度。不能太软，太软了无法擀制包子皮，包子很难成形。但也不能太硬，太硬了蒸出来的包子不暄软，口感差。和面的过程中，要不断地揉面，最好能揉10分钟以上，使面与水及酵母充分结合，面团细腻柔软，做到和面的基本要求：面光、手光、盆光。

二、发面：将和好的面团放在盆中，用锅盖盖严，因为暴露于空气中会使面团起皮变干。在酵母的作用下，面团内产生气泡，形成气孔，因而面团不断膨大，开始变得松软，两三个钟头以后，会膨大到原来的两倍左右，此时，面团就发好了。面团发酵的时间长短，取决于酵母粉的多少和气温的高低。酵母粉多了就发得快，反之则慢；气温高就发得快，反之则慢。

三、调馅：发面的间隙就可以调馅了，馅调得好不好，直接决定包子的口味。不同的人有不同的爱好，比如，你是喜欢吃肉包子还是素包子，是喜欢吃猪肉馅的还是牛肉馅的，如果是素包子，是喜欢韭菜的还是萝卜的等等，所以调馅时要根据自己的爱好来调。下面我们通过调制大肉白菜馅来说明调馅的过程。

首先是大肉的选择。包包子的大肉最好选择有肥有瘦的五花肉，肥瘦的比例可以是3:7，如果想多放些菜，肥瘦也可以是4:6，肥肉多会更香一些。将五花肉剁碎后，加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱花和少量生粉，再倒入生抽、料酒、香油（或植物油），然后就可以搅拌了。如果喜欢鸡精、味精，也可以在馅中加入。也有人喜欢在肉馅中打一个鸡蛋，这样除了更有营养，也使肉馅更滑嫩鲜美，包起来也更容易。如果放了鸡蛋，就不必再放生粉了。如果喜欢海鲜味，还可以在肉馅中加少量海米或虾皮。

需要注意的是，搅拌肉馅要顺一个方向搅，肉更容易上劲。肉馅不能太干，加入料酒以后，还需要加入一些清水，一边搅拌一边加水。肉馅稍稀一些，口感更好，但不能太稀，否则就澥了，也不容易包。分次加入清水，可以更好地控制肉馅的稀稠。也可以提前用温水泡一些花椒，用花椒水代替清水，效果更好。

肉馅搅拌好了以后，就可以放白菜了。将白菜帮切成细丝，再切成小丁，与白菜叶一块剁碎，加入肉馅中搅拌均匀即可。以上是大肉白菜包子馅的调制过程，也可以做大肉大葱馅、三鲜馅、洋葱肉馅、芹菜肉馅、香菇牛肉馅等等，方法大同小异。包子馅准备好了，下一步就是包包子了。

四、包包子：面团发好以后，包之前，再揉一会儿，面团会变得更加柔软细腻。擀包子皮前，先从面团中切下一部分搓成条状，再切（或用手揪）成合适的小块，擀成中间厚周边薄的圆片，就是包子皮，放上馅就可以包包子了。如果想要包子小一点，面块就切小一点；想要包大一点，面块就切大一点。

五、二次发酵：包子包好以后，将包子摆放在锅内笼筚上继续饧发15-20分钟。注意：这时包子锅里还没加水，也没有开火。因为擀皮的时候面团里的一些气泡释放掉了，继续饧发可以让包子发得更均匀饱满。在笼筚上摆放包子时，每个包子之间要留有约2个食指粗的空隙，因为饧发和蒸包子的过程中，包子会膨胀，空隙小了就会粘连在一起，影响包子的美观和口感。另外，空隙太小也会阻碍蒸汽透过笼筚上升，热量无法有效传导，包子不易蒸熟。



六、蒸包子：包好的包子经过饧发以后，就可以上笼蒸了。如果锅里是开水，从开火到蒸好，15分钟时间就够了。如果是凉水，从上汽到蒸好，则需要12-15分钟。需要注意的是，包子要大火蒸，快熟的时候，火可以开小一点。蒸包子的过程中不能打开锅盖。

七、包子蒸好以后，需要停留3-5分钟再打开锅盖。因为蒸包子的过程中，锅内温度很高，揭开锅盖，温度突然降低，包子就会缩回去，影响包子的外观和口感，导致功亏一篑。

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美食制作不复杂，希望这些知识与技巧能给大家的繁忙的生活带来一点小乐趣，小帮助。

人为什么要做慈善呢？这个问题困惑了我很久，这是一个不容易回答的问题，需要仔细研究。我先后查看了很多书和资料，才找到了一些重要线索，不妨抛砖引玉，讲出来，和大家探讨探讨，也希望能听到大家的高见。

达尔文的进化论，主张“物竞天择，适者生存。”既然在自然界竞争那么激烈，大家都要成为“适者”，大公无私者必然要被淘汰，是无法生存的。给陌生人捐款，实际上是违背人的本性的行为。那种“毫不利己，专门利人”的口号，仔细想想，对于人来说，怎么可能办到呢？唯有神，上帝，可以做到。本来明明做不到，却还要“理直气壮”高呼口号，背后是什么东西？大家想必也能够明白了。唯物主义，不就是物质至上么？不能想象一个唯物主义者，居然主张“毫不利己，专门利人。”，岂非荒唐之极么？

最近看了一本纽约时报的畅销书，好评如潮，名字叫做The Promise Of A Pencil (一只铅笔的愿望）。看完觉得非常好。它讲述的是一个华尔街的对冲基金经理如何辞去令人羡慕的高薪工作，从$25美金开始做起，一点点在全球贫困地区创立了200家学校。他最初产生做慈善这个念头，是源于他在印度的一次旅行。当时他在印度的一个街头，碰到一位小女孩。他问这个女孩，在这个世界上，她最想得到什么，这个小女孩害羞地回答他：“一只铅笔”。

这本书读来十分生动而且深刻，颠覆了普通人对财富，价值的认识。它可以教会你如何一步步具体地达成自己伟大的梦想和愿望。我觉得这就是这本书最有价值的地方。有兴趣的朋友可以点击下面的图片，在亚马逊上找到这本书的详细信息。

一只铅笔的愿望

人们有了一定的财富，解决了基本的温饱问题之后，总会考虑做一些善事，做一些公益的事业帮助大家。但人们为什么要做这些事情？从身边的人的一些言行里可以看到：有些人做善事是为了出名，追求更大的名气，这比较符合中国传统里光宗耀祖的思维习惯；有些人是为了更大的利益，更多的财富，把这种慈善事业、公益事业和商业一样做成可以等价交换的交易；还有一些是因为过去受助于人，需要报答；另外一些比较有钱的朋友，做慈善事业为的是活得更安心，也为自己的后代谋一些福祉。

我们为什么要做慈善？这个问题我问过自己无数遍。前几天，参加一个厨艺交流会，在交流间隙，不知道为什么谈到了烹饪艺术，人生，与慈善这几个貌似不相关的话题。这位川菜厨艺大师不仅手艺高，而且修为极深，令人完全没有料到。他的几句四川话，让我一下子有了顿悟之感！他说，慈善不是每天开多少会，四处奔波，而是在于将这份爱心一直传递下去，让更多的人感到温暖。赠人玫瑰手有余香。当奉献成为习惯，人的生态环境将是温暖的春天。正如儒家经典所言：“大道之行也，天下为公，选贤举能，讲信修睦。故人不独亲其亲，不独子其子，使老有所终，壮有所用，幼有所长，矜、寡、孤、独、废疾者皆有所养，男有分，女有归。货恶其弃于地也，不必藏于己；力恶其不出于身也，不必为己。是故谋闭而不兴，盗窃乱贼而不作，故外户而不闭，是谓大同”。

慈善的目的在于传播，让更多的人感受到爱，感受到温暖，并加入到慈善的队伍。只要人人都献出一点爱，将是何等的规模和数量积累啊！世界将变得更加美好。这便是做慈善的目的。

其实用物质的办法来解决物质的问题是永远无法解决的，它只能维持在一个水平上，最终是死胡同，是行不通的。做慈善和公益的事应该是我们自身精神的需要，不是为了别人，是为了我们自己精神的进步和提高。

否则人类作为一个整体，也就会越来越不团结，越来越不快乐，有再多的物质财富也不会快乐。承认我们的精神世界，并且在各方面提高我们的精神境界，我们做人、做事就有了原则，就有了方向。

我以前根本不会做饭炒菜。出国以后不到两年，周末跟来自各地的师姐师哥们学，一下子会做好多菜，到后来竟然渐渐喜欢做菜了。每次亲朋聚会，都会点名要我来做菜。后来一次举行烹饪比赛，居然还歪打正着，还获了头等奖。所以，人的能力其实是环境逼出来的。所以有时候主动地“自虐”一下自己，严格地执行，去实现既定目标，并不是一件坏事。但问题是很多人做不到这一点。不废话了，还是说说凉拌土豆丝吧。


凉拌土豆丝，是一道特色川菜，操作方便，清脆爽口，在您食欲不佳时，绝对是您的佳肴首选。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。不仅是家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。凉拌土豆丝的做法很多，我比较喜欢酸辣味的。炒一盘，很快就被大家抢空，尤其是小孩子更是喜欢。土豆便于储藏，所以，土豆也成为了家里没菜时的应急菜。凉拌土豆丝适宜做下酒菜，大众菜，且老少皆宜，制作方法简单，吃起来清脆爽口，所以大家可以花几分钟学学，保存一下这个菜谱。

食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、麻油

步骤：

1、把土豆去皮，用切丝刀，或用擦丝器擦成细丝

2、把土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样不仅成品更好看，口感也更好。

3、青椒、洋葱切丝，葱切碎。

4、锅里烧开水后，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水重新开了就行。千万不要太久，太久了土豆软了就不好吃了。

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋

7、炒锅烧热放些油，小火炸香花椒

8、捞出花椒，将热油泼在盆里的土豆上。

9、最好再撒上几滴麻油，用筷子拌一下即可！



这个菜很简单，但出奇地好吃和受欢迎。如果你也想炫技给亲朋，就选这个菜试试吧。原因就一个，因为这个菜实在太好做了！
https://youtu.be/yon-BhWXhA0

周末有大学同学要来家里聚会小坐，这些狐朋狗友们工作日经常在外面吃饭，很少有机会自己做。因此打电话来说对外面菜馆的菜式有些厌倦，实在不知道吃什么菜好。我提议说那就在家弄个私家菜– 家常鱼吧！随口一胡说，竟然赢得所有人的一致称赞。其实我说的时候，也不知道要怎样做。挂了电话，立即上网速速搜索，自学成才一下。找到了一个啤酒鱼的菜谱，看似很简单，试做了一会，没想到非常成功。所有人吃了都大呼过瘾！还问我秘方是什么，准备拿回家让老婆们照着如法炮制。现在把这个菜谱分享给大家。

啤酒鱼以鲜鱼，啤酒为主要原料；青红椒、西红柿为辅料；盐、料酒、啤酒、生抽、葱姜为调料制作而成的一道美食。

1.新鲜活鱼处理干净后切块洗净（大多数鱼都适合此菜，可选用你喜欢的鱼类）；
2.将鱼块晾干水份备用。同时将姜切丝、蒜切粒、青红椒，西红柿切块；
3.锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油均匀在锅面铺开；
4.放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄；
5.加入姜丝、蒜粒，西红柿和青红椒块，按1：1的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的，比例可适当增加）
6.水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓；
7.即可调少许盐、撒上葱花出锅！

真没想到，简单的制作竟然愈发显得美味！谁说过的，Less is more，的确有道理啊。